“La cocina de esta tierra es eminentemente tradicional y sus delicias gastronómicas van desde platos huertanos hasta el sabroso arroz con costra”

Cocido con pelotas, migas, arroz de los tres puñaos, altabellacos, cucurrones, gachasmigas, trigo picao, callos, olla gitana, guisado de albóndigas, potajes diversos, arroz clarico, arroz con verduras, arroz con conejo…

Una gran variedad de platos huertanos componen la oferta gastronómica de Orihuela. Hay que destacar la gran calidad de los distintos embutidos de elaboración local: morcillas de verano, morcilla de cebolla, morcilla de pícaro, morcón, blanco, longaniza blanca y roja. Entre los entrantes típicos de la zona tienen especial interés los salazones: bonito, mojama, hueva y atún.

En el litoral, el pescado asume gran parte del protagonismo, pudiendo el visitante degustar platos como caldero, arroz a banda, paella de mariscos, mújol o dorada a la sal, asado de pescado o simplemente pescado a la plancha.

Entre los postres, aparte de la gran variedad de frutas, sobresale la repostería local. Aunque existen algunas pastelerías de reciente creación, la mayoría de ellas mantienen en sus productos una tradición artesanal que en gran medida es de origen árabe.

Donde esta tradición se ha mantenido en un estado de mayor pureza ha sido en los conventos de clausura, donde todavía se pueden comprar a través del torno los exquisitos pasteles de gloria, zamarras, chatos, pezuñas, valarinos, tortadas de yema, almojábanas, etc.